ザ・バルヴェ二ーTHE　BALBENI

バルヴェニーは、ウィリアム・グラント社がグレンフィディック第２蒸溜所として 　隣接地に1892年に設けたもの。グレンフィディックと地下で繋がっている。バルヴ 　ェニーという名称は、13世紀の古城の名を借用したもの。蒸溜所は、麦の栽培、麦 　芽製造から、最終瓶詰めまで一貫して手掛けている。ポットスチルはスワンネック 　型で、フィディックのものと比べるとやや首が長い。ラガヴーリンとクラガンモア 　グレン・アルビンの中古品を使っていたというが1965年に２基、1971年に１基増設。 　し現在は初溜釜４基、再溜釜４基の合計８基となっており、グレンフィディックが 　製造過程で作り出す蒸気の余熱を利用して加熱されている。今もフロアモルティン 　グが行われ、そのモルト供給量は蒸溜所の使用量の１５％にもなっている。使用さ 　れるピートはその地方で人手で切り出されたもの、季節を経て乾燥させてからモル 　ト・キルンで焚かれる。仕込み用水はフィディックと同じロビー・デューの泉の水。 　熟成は新樽とフィノ・シェリー樽を使って行い、最後の年にそれをミックス。再び 　今度はオロロソ・シェリーの樽で熟成させている。年間生産量は５００万リットル。 　蒸溜所はダフタウンに聳えるコンヴァルズ丘陵の低い斜面、グレンフィディックの 　すぐ下にある。1992年に操業１００年を迎えた。 　

バルヴェニー１０年ファウンダーズ・リザーブ 　７００ｍｌ　　４０°
	バルヴェニー・ファウンダーズ・リザーブ１０年は、典型的なスペイサイドモルト 　の特徴を備えている。豊かな色合いと蜂蜜のような甘い香りを持ち、滑らかで熟成 　した味わいを持つ。
	￥２,６８０

バルヴェニー１２年ダブルウッド　 ７００ｍｌ　　４０°
	バルヴェニー・ダブルウッド１２年は、２種類の樽（ウッド）で熟成した１２年物。 　まず、伝統的なオーク樽で寝かせ、その後シェリーの熟成に使われた別の樽に移す。 　フレーバーに、深みと豊かさの出たモルト。
	￥３,６８０

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